원두 봉투에서 디카페인이라는 글자를 본 뒤 카페 메뉴판의 같은 표현도 똑같은 기준을 따른다고 생각하기 쉽습니다. 하지만 이번 개정은 식품 표시기준에 관한 내용입니다. 이 기준만으로 카페에서 즉석 조제한 모든 메뉴에 같은 표시 의무가 있다고 단정할 수는 없습니다.
빠른 답: 식품의약품안전처는 2026년 5월 12일 디카페인 표시기준 개정을 고시했습니다. 관련 조항이 시행되는 날은 2028년 1월 1일입니다.
새 기준은 카페인을 제거한 원료 커피원두를 사용하도록 정하고 있습니다. 이 원두의 카페인 함량이 고형분 기준 0.1% 이하여야 디카페인 관련 문구를 표시할 수 있습니다. 여기서 고형분 기준은 원료 원두에서 물기를 뺀 부분을 기준으로 비율을 잰다는 뜻입니다.
그렇다고 완성된 커피 한 잔의 카페인이 0mg이라는 뜻은 아닙니다. 포장 상품은 표시와 제조·수입 시점을 보고, 카페 메뉴는 공개된 카페인 정보를 따로 살펴야 합니다.
2026년에 고시됐지만 새 기준은 2028년에 시행됩니다
고시가 발표된 날과 의무가 시작되는 날은 다릅니다. 식품의약품안전처 고시 제2026-37호는 2026년 5월 12일 나왔고, 디카페인 관련 개정 조항은 2028년 1월 1일부터 시행됩니다. 업체가 그보다 일찍 새 기준을 적용하는 것도 가능합니다.
종전에는 카페인 함량을 90% 이상 제거한 제품에 디카페인 표시를 할 수 있었습니다. 새 기준은 제거율 대신 원료 원두에 남은 카페인을 봅니다. 카페인을 제거한 커피원두를 원료로 쓰고 그 원두의 고형분 기준 카페인이 0.1% 이하여야 정해진 디카페인 관련 표시를 사용할 수 있습니다.
전환기에는 두 기준에 따른 상품이 함께 보일 수 있습니다. 시행 전에 종전 기준에 맞춰 제조·가공하거나 수입한 식품은 표시된 소비기한까지 판매할 수 있기 때문입니다.
예전 기준으로 만든 상품의 판매 기간을 인정하는 규정을 경과조치라고 합니다. 2028년이 됐다는 이유만으로 종전 표현이 보이는 상품을 곧바로 부적합으로 판단해서는 안 됩니다. 제조·수입 시점과 소비기한도 함께 살펴야 합니다.
2026년 개정은 고시된 해를 가리킵니다. 실제 구매할 때는 2028년 1월 1일이라는 시행일과 경과조치를 함께 읽어야 합니다.
원두 봉투와 카페 메뉴는 따로 봐야 합니다
같은 디카페인 문구라도 어디에 적혀 있는지부터 구분해야 합니다. 포장 원두나 가공식품이라면 식품 표시와 상품 정보를 읽을 수 있고, 온라인 판매 페이지에서는 실제 포장 사진과 상품 설명이 일치하는지도 볼 수 있습니다.
주문 즉시 만드는 카페 음료는 접근법이 다릅니다. 이번 개정 내용만으로는 모든 카페 메뉴판에 포장 상품과 같은 의무가 있다고 말할 수 없습니다. 메뉴에 디카페인이라고 쓰여 있어도 한 잔의 카페인 함량까지 공개됐다는 뜻은 아닙니다.
아래 표에서 지금 보는 제품에 맞는 줄을 고르면 됩니다.
| 지금 보는 것 | 먼저 읽을 정보 | 정보가 부족할 때 할 일 |
|---|---|---|
| 포장 원두·가공식품 | 디카페인 관련 표시, 제조·수입 시점, 소비기한 | 판매자에게 새 기준을 먼저 적용한 상품인지 묻습니다. |
| 온라인 상품 페이지 | 포장 사진과 원재료·상품 설명 | 사진과 설명이 다르면 실제 배송 상품의 표시를 문의합니다. |
| 카페 메뉴 | 디카페인 원두 사용 여부, 공개된 한 잔의 카페인 정보 | 함량 자료가 있는지 물어보고, 없으면 무카페인으로 여기지 않습니다. |
주문·구매 전 판단 체크리스트
- 포장 상품인지 카페에서 즉석 조제한 메뉴인지 먼저 나눴습니다.
- 2026년 5월 12일 고시와 2028년 1월 1일 시행을 혼동하지 않았습니다.
- 포장 상품이라면 제조·수입 시점과 소비기한을 함께 읽었습니다.
- 원료 원두의 0.1% 기준을 완성 음료 한 잔의 mg 수치로 바꾸지 않았습니다.
- 카페 메뉴에 함량이 없을 때는 원두의 디카페인 여부와 한 잔의 자료를 따로 물었습니다.
- 필요한 정보가 없고 카페인 섭취를 엄격히 줄여야 한다면 선택을 잠시 보류했습니다.
판매자에게 길게 질문할 필요는 없습니다. 디카페인 원두를 사용하나요?와 한 잔의 카페인 함량 자료가 있나요?를 나눠 물으면 됩니다. 앞의 질문은 원두를, 뒤의 질문은 실제 음료 정보를 확인하기 위한 것입니다. 어느 한쪽의 답으로 다른 정보를 대신할 수는 없습니다.
디카페인에도 카페인은 남을 수 있습니다
처음에는 디카페인 표시가 있으면 카페인을 전혀 걱정하지 않아도 된다고 여기기 쉽습니다. 그러나 디카페인은 무카페인을 보장하는 말이 아닙니다. 미국 식품의약국(FDA)은 디카페인 커피 8 fl oz, 약 237mL에 통상 2~15mg의 카페인이 들어 있다고 안내합니다.
이 수치는 미국 소비자를 위한 일반 범위입니다. 국내 특정 원두나 카페 메뉴의 실제 함량으로 그대로 옮길 수는 없습니다. 원두 종류와 제조 방식은 물론 한 잔의 양과 추출 조건에 따라서도 달라질 수 있기 때문입니다. 새 0.1% 기준 역시 원료 원두의 고형분 비율이어서 완성 음료의 mg과는 단위부터 다릅니다.
주의: 임신·수유 중이거나 질환이 있고 약을 복용한다면, 평소 마시는 제품과 양부터 확인해야 합니다.
소량의 카페인에도 수면이나 몸 상태가 크게 달라지는 사람은 디카페인 표시만으로 섭취량을 정하지 않는 편이 좋습니다.
의료 전문가에게 평소 마시는 제품과 양을 알리고 개인에게 맞는 제한량을 상의할 수 있습니다. 이 글은 일반적인 표시 확인법을 설명하며 개인 진료를 대신하지 않습니다.
FDA는 일반 성인의 경우 하루 400mg까지가 대체로 부정적 영향과 연관되지 않는다고 안내합니다. 그렇더라도 이 수치가 개인의 목표치나 안전을 보장하지는 않습니다. 이 글에서 숫자 하나로 마실 양을 정하지 않는 이유입니다.
대신 제품이 어떤 유형인지 살피고, 카페인 정보가 어디까지 공개됐는지 봅니다. 두 정보를 알면 지금 마실지, 다른 제품을 고를지 판단하기가 한결 쉽습니다.
참고: 고시일과 개정 방향은 식품의약품안전처의 「식품등의 표시기준」 일부개정고시에서 확인했습니다. 새 0.1% 기준, 시행일과 경과조치는 같은 기관의 고시 전문과 첨부 원문을 따랐습니다.
종전 90% 제거 기준은 국가법령정보센터의 행정규칙 본문과 대조했습니다. 디카페인에도 카페인이 남을 수 있다는 설명과 일반 범위는 미국 식품의약국의 소비자 안내를 참고했습니다.
자주 묻는 질문
2026년부터 모든 디카페인 원두가 0.1% 기준을 따라야 하나요?
아닙니다. 개정 고시는 2026년 5월 12일 발표됐지만 관련 조항은 2028년 1월 1일 시행합니다. 업체가 새 기준을 일찍 적용할 수는 있습니다. 시행 전에 종전 기준으로 제조·가공하거나 수입한 식품은 소비기한까지 판매할 수 있어 전환기에는 표시가 함께 보일 수 있습니다.
카페 메뉴에 디카페인이라고 쓰여 있으면 새 표시기준을 충족한 건가요?
카페 메뉴의 디카페인 문구만으로 새 포장식품 기준을 충족했는지 가릴 수 없습니다. 한 잔에 든 카페인 양도 이 문구만으로는 알 수 없습니다. 카페가 별도 함량 자료를 공개했는지 살펴보면 됩니다.
디카페인 커피는 밤에 마셔도 카페인 걱정이 없나요?
디카페인에도 카페인이 남을 수 있으므로 걱정이 없다고 일반화하기 어렵습니다. 적은 카페인에도 잠들기 어렵거나 수면 시간이 달라진다면 늦은 시간 섭취를 피할 수 있습니다. 카페인 함량을 공개한 제품 가운데 자신의 기준에 맞는 것을 고르는 방법도 있습니다.
원두 봉투와 카페 메뉴를 먼저 구분합니다. 그다음 시행 시점과 공개된 카페인 정보를 차례로 보면 됩니다. 필요한 정보가 없다면 무카페인으로 단정하지 말고 다른 선택지를 고릅니다.